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知ってますか?→“ハンダマ”[ニュース]
日頃からお世話になってるオーガニック野菜などを扱ってる宅配サービスから“ハンダマ”という野菜を買いました。

“ハンダマ”は沖縄の伝統的な島野菜で地域によっては“スミレナ”とか“水前寺菜”とも呼ばれているそうです。。。

image/2009-05-20T02:31:131
image/2009-05-20T02:54:311
見た目はかなりインパクトがある野菜です。
表面は鮮やかなグリーン。。。裏を返すと鮮やかな紫。。。
葉が紫というのに馴染めず、冷蔵庫の中でも一際、異彩を放ってました

沖縄の野菜で、葉はグリーンと紫のコントラスト。。。
さぞかし、苦いんだろう。。。という思いが頭をよぎりました。

附属の説明書には、“ハンダマの味噌汁”“ハンダマのナムル”“ハンダマの酢味噌和え”とありました。

そこで私は沖縄で有名な食べ物の1つ、豚肉を使って
“ハンダマの豚しゃぶピリ辛ゴマだれ”を作ろうと思いました!

ハンダマの葉を1枚ずつとり、軽く茹で、冷水にさらし一口大に切る。。。
するとどうでしょう、わずかですがねめり気があるんです。
そのままの物を1口食べてみました・・・
・・・苦くない!!・・・

ぬめり気があるのに、シャキッとした歯ごたえもあって・・・
これ美味しいぃぃ!!

image/2009-05-20T02:31:132

旦那さんもこの野菜何??
と1口目は恐る恐るでしたが、すぐに美味しい!美味しい!!と言って食べてました!

“ハンダマ”の葉の紫色にはポリフェノールがたくさん含まれているそうで、食べている途中、ゴマだれがほんのりピンク色に染まるんです。
たぶん、この紫色の色素が水分と一緒に溶け出しているからだと思います。
この性質を利用して、白い食材と調理すればその食材がピンク色に染まるんじゃないかなぁ!と思い、また機会があったら違う料理にもチャレンジしたいです!!




コメント

何回か沖縄に行ったことありますが、初めて見ました「ハンダマ」。
今年は、不景気で行けそうにないけど・・・また行く機会があったら、食べてみようと思います。
ビバ!!沖縄
(2009-05-20 14:24)
こんにちは。

いつもブログ拝見させて貰ってます。
毎回、楽しい話題が多くて更新が楽しみです。

また遊びに来ま〜す!
(2009-05-20 23:31)
おお!!
かなり興味津々な野菜ですね☆
去年、沖縄に旅行に行ったのですが、これは食べなかったな・・・残念・・・
(2009-05-21 00:21)
ブログよく拝見してます
更新は勿論うれしいですが
無理せず楽しく更新してください
(2009-05-23 17:41)
そのお野菜は知らないですね・・・
ブログと今朝拝見して、むしょうに沖縄を感じたくて、近所の沖縄shopに海ブドウを買いに行ってきましたよ〜!!
今晩は海ぶどう丼!!
(2009-05-24 15:05)
こんにちは、お元気ですか
ブログを拝見するのは
日常の一つの楽しみです
(2009-05-26 20:26)
オーガニック野菜って、みなさん食べているんですね。最近、家の近くにオーガニック野菜ショップを見つけたので、買ってみようかなぁ・・・。

そうか。君嶋さんはネットの宅配サービスですよね。ネットもいいかも・・・。
(2009-05-27 09:59)

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